Bleu de bufala

Bleu de Bufala to wyjątkowy włoski ser pleśniowy wytwarzany z pasteryzowanego mleka bawolego. Charakteryzuje się kremową, jasnożółtą konsystencją z charakterystycznymi niebieskimi żyłkami. Ser dojrzewa przez minimum 90 dni, osiągając pełnię smaku po 6 miesiącach. Jego intensywny aromat przywodzi na myśl dojrzałe mleko i pleśń, z nutami leśnego runa i grzybów. Smak jest wyrazisty i długotrwały, złagodzony typową dla mleka bawolego tłustością. Bleu de Bufala zdobył złoty medal i tytuł najlepszego włoskiego sera na World Cheese Awards w 2017 roku.