Coulommiers

Coulommiers to wyjątkowy ser miękki pochodzący z regionu Seine-et-Marne we Francji. Wytwarzany z krowiego mleka, charakteryzuje się białą, jadalną skórką pokrytą szlachetną pleśnią Penicillium candidum. Ser ma kształt dysku o średnicy 13-15 cm i grubości około 3 cm.
Coulommiers jest często nazywany „matką wszystkich brie” ze względu na swoje podobieństwo do tego słynnego sera. Jednak w porównaniu do brie, Coulommiers jest mniejszy i grubszy, co nadaje mu bardziej intensywny, orzechowy smak. Jego kremowa konsystencja i maślany aromat sprawiają, że doskonale komponuje się z chrupiącym pieczywem, świeżymi owocami czy orzechami.
Proces dojrzewania Coulommiers trwa od 3 do 8 tygodni, w zależności od tego, czy ser jest produkowany z mleka pasteryzowanego czy surowego. W miarę dojrzewania, biała skórka sera nabiera delikatnych pomarańczowych plamek, a jego wnętrze staje się bardziej kremowe i wyraziste w smaku.
Coulommiers świetnie sprawdza się jako przystawka lub jako element deski serów. Można go również wykorzystać w kuchni, np. do przygotowania wyrafinowanej wersji croque monsieur lub burgera. Ser najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej, podany z kieliszkiem szampana lub musującego francuskiego cydru.