Ossau-Iraty

Ossau-Iraty to wyjątkowy ser owczy pochodzący z regionu Kraju Basków i Béarn we Francji. Ten półtwardy ser o bogatej historii sięgającej tysięcy lat, posiada chronioną nazwę pochodzenia (AOC i PDO). Wytwarzany jest wyłącznie z mleka lokalnych ras owiec: Manech o czerwonych pyskach, Manech o czarnych pyskach oraz Basco-Béarnaise.
Ser charakteryzuje się gładką, kremową teksturą i intensywnym, orzechowym smakiem z nutami świeżej trawy i dzikich kwiatów. Jego aromat przywodzi na myśl masło i słodycz. W miarę dojrzewania, które trwa od 80 dni do 12 miesięcy, ser nabiera bardziej wyrazistego, pikantnego smaku i twardszej konsystencji.
Ossau-Iraty doskonale komponuje się z owocami, wędlinami i winem. Może być spożywany samodzielnie jako przekąska, dodawany do sałatek lub używany w kuchni do przygotowania wyrafinowanych dań.