Słonina Lardo di Colonnata

Lardo di Colonnata to wyjątkowy włoski specjał, pochodzący z małej wioski Colonnata w Toskanii, znanej również z wydobycia marmuru. Produkt ten powstaje z tłuszczu wieprzowego, który jest starannie przyprawiany solą, czosnkiem, rozmarynem i innymi aromatycznymi ziołami, a następnie dojrzewa przez co najmniej 6 miesięcy w specjalnych marmurowych kadziach. Marmur zapewnia idealne warunki mikroklimatyczne, które nadają słoninie delikatny smak i aksamitną konsystencję. Tradycyjna metoda produkcji jest przekazywana z pokolenia na pokolenie, a jej korzenie sięgają czasów średniowiecza. Lardo di Colonnata najlepiej smakuje podawane w cienkich plasterkach na pieczywie lub jako dodatek do dań kuchni toskańskiej.